Фамилия Безкапустин звучит настолько необычно, что сразу хочется понять: что за капуста и почему без неё? Ответ лежит на поверхности: перед нами яркий пример «отрицательной» фамилии, образованной по той же модели, что и Безбородов, Безносов или Беспалов. Основа — прозвище Безкапусты, которое давали человеку, у которого не было капусты. Но в крестьянском быту капуста — не просто овощ, а основа питания на зиму, символ достатка и хозяйственности. Прозвище могло закрепиться за бедняком, у которого не уродилась капуста, или за нерадивым хозяином, не сумевшим заготовить её впрок. Однако возможен и другой, менее очевидный смысл: в русских говорах «капустой» иногда называли не только растение, но и денежную кубышку или кошелёк. Тогда «без капусты» означало «без денег», то есть прозвище указывало на бедность или скупость.

Суффикс -ин указывает на принадлежность: Безкапустин — это «сын Безкапусты» или «человек из рода Безкапустиных». Такая модель типична для прозвищ, оканчивающихся на -а, -я. Фамилия редкая: в официальных справочниках и переписях она почти не встречается, что говорит о её локальном бытовании. Скорее всего, она возникла в одной из северных или центральных губерний России, где были сильны традиции прозвищного именования, а капуста составляла основу огородного хозяйства. В отличие от фамилий на -ов (Безкапустов), форма Безкапустин более архаична и ближе к прямому прозвищу.

Интересно, что написание с буквой «з» (Безкапустин) — не ошибка, а исторически верный вариант: приставка «без-» в прозвищах часто сохраняла исходное написание, хотя в фамилиях типа Беспалов она уже оглушилась. Так что если вы носите эту фамилию, ваши предки, скорее всего, были крестьянами, и прозвище им дали не в насмешку, а по житейской примете — нехватка капусты в хозяйстве была делом заметным и конкретным.