Фамилия Безкоравайная — редкий случай, когда прозвище не описывает человека, а буквально лишает его самого необходимого. Разберём её по частям. Основа — «каравай», то есть хлеб, круглый и праздничный. Приставка «без-» и суффикс -н- образуют прилагательное «безкаравайный», то есть «лишённый каравая», «не имеющий хлеба». Фамилия закрепилась в женской форме с окончанием -ая, что типично для южнорусских и украинских говоров, где прилагательные в роли фамилий часто не меняют рода (сравните: Шевченко, но Безкоровайная). Мужской вариант — Безкоравайный, но в быту встречается реже.

Корень «каравай» здесь написан через «о» — «коравай». Это не ошибка, а диалектное произношение: во многих говорах (особенно курских, воронежских, харьковских) «каравай» звучал как «коравай» или «коровай». Фамилия Безкоравайный/Безкоравайная — фонетический след этого говора. В литературной норме закрепилось бы написание Безкаравайный, но история распорядилась иначе, сохранив народное звучание.

Кем был первый носитель такого прозвища? Скорее всего, человеком, который в общине не имел своего хлеба — либо по бедности, либо по скупости, либо как бобыль, не державший хозяйства. В крестьянской среде «без каравая» — почти приговор: каравай символизировал достаток, сытость, семейный очаг. Прозвище могло закрепиться за тем, кто часто просил хлеб взаймы, или, напротив, за скупым хозяином, который не выставлял каравай на стол гостям. Впрочем, не исключён и ироничный подтекст: так могли назвать человека, у которого хлеб был, но он его прятал.

Географически фамилия тяготеет к югу России и востоку Украины. Встречается в документах XIX века по Харьковской, Курской, Воронежской губерниям. В современных базах данных Безкоравайные — редкая фамилия, чаще попадается вариант Безкоровайный (с «о» во втором слоге), который считается литературной нормой для украинского происхождения. Но написание через «о» в первом слоге («коравай») — именно русская диалектная черта, а не опечатка.

По словообразовательной модели фамилия стоит в ряду таких же «лишительных» прозвищ: Безрукавый, Безногий, Безземельный, Безденежный. Но если те фамилии указывали на физический недостаток или социальное положение, то Безкоравайная — на отсутствие самого насущного, хлеба. Это делает её не просто бытовым прозвищем, а социальным маркером: предок был либо бедняком, либо человеком, которого в селе считали «не своим» за столом.