Фамилия Биантовская — одна из тех, что сразу привлекает внимание своим нетипичным для русского уха звучанием. Её основа «Биант» явно не славянского происхождения, и именно в этом кроется ключ к разгадке.

Наиболее вероятная версия — искусственное происхождение фамилии. В XIX веке, особенно в духовной среде, было принято давать семинаристам «благозвучные» фамилии на латинский или греческий манер. Корнем здесь могло стать латинское слово «biens» (bientis) — «благоденствующий», «счастливый». Суффикс «-овск-» с окончанием «-ая» — типичная модель для образования фамилий от географических названий или прилагательных, но в данном случае он, скорее всего, просто придаёт фамилии «дворянский» или «польский» оттенок. Так, выпускник семинарии мог получить фамилию, означающую «процветающая» или «благополучная». Менее вероятна, но возможна связь с итальянской фамилией Bianchi (от bianco — «белый»), которая могла быть русифицирована через добавление суффикса.

Другая гипотеза, хотя и более спорная, отсылает к тюркским корням. В некоторых тюркских языках существует слово «биан» (или «биян») со значением «объяснять», «рассказывать» или «быть известным». В этом случае фамилия могла образоваться от прозвища Биант, которое дали красноречивому человеку или глашатаю. Однако для этой версии нет убедительных исторических подтверждений в виде распространённости подобных прозвищ в русских землях.

География фамилии подсказывает, что её носители преимущественно встречаются на западе бывшей Российской империи — в Польше, Беларуси, на Украине. Это косвенно подтверждает версию о семинарском или шляхетском происхождении, так как именно в этих регионах была сильна традиция образования фамилий с суффиксом «-ский/-цкий» от латинизированных основ. В дореволюционных метрических книгах фамилия могла писаться через «т» — Биантовская, что является фонетическим вариантом.

Таким образом, Биантовская — скорее всего, «книжная» фамилия, созданная искусственно для придания статуса или благозвучия. Её носитель вряд ли был потомственным крестьянином или ремесленником; скорее, его предок имел отношение к духовенству или получил фамилию в канцелярии.