Фамилия Биантовский — редкая, и её разбор требует не столько обращения к русским корням, сколько к польской или западной традиции словообразования. Судя по суффиксу -ский, фамилия принадлежит к шляхетскому, дворянскому типу. В Речи Посполитой и на западнорусских землях (современные Беларусь, Украина, Литва) фамилии на -ский указывали на владельческий статус: так называли человека по названию его поместья или родового имения.

Основа Биант- в русском языке не имеет прямого значения. Скорее всего, она восходит к итальянизированной или латинизированной форме имени Бенедикт (Benedictus — «благословенный»). В польской традиции это имя давало формы Бенедыкт, Бенек, а в украинском и белорусском просторечии — Бень, Беня, Бянта. Фамилия Биантовский могла означать «выходец из имения Бианты» или «потомок Бианта» (где Биант — народная версия имени Бенедикт). Есть и менее вероятная, но возможная связь с итальянским словом bianco («белый») — через прозвище, которое дали человеку со светлыми волосами или бледной кожей.

Если опираться на географию, фамилия чаще всего встречается в западных областях Украины (Волынь, Подолье) и в Польше. Это подтверждает версию о польско-украинском, а не великорусском происхождении. В России Биантовские — единичные случаи, скорее всего, потомки переселенцев или ссыльных.

Обратите внимание на окончание -овский: это не строгий польский вариант (чисто польское было бы -owski, то есть Биантовски), а восточнославянская адаптация, где суффикс -ов- добавили для благозвучия. Такая форма типична для фамилий, которые «обрусели» в XIX веке: при переходе в русское подданство шляхтичи нередко меняли окончание -ски на -овский, чтобы звучало привычнее для местного населения.

Сословно носители фамилии, скорее всего, относились к мелкой шляхте или однодворцам — служилым людям, которые владели небольшими имениями, а позже слились с крестьянством. Никаких громких исторических личностей с такой фамилией не зафиксировано, что тоже говорит о её локальном, «усадебном» характере.

Коротко: Биантовский — это фамилия-топоним, образованная от имени или прозвища Биант (производное от Бенедикт) с добавлением шляхетского суффикса -ский. Носители — выходцы из западных земель бывшей Речи Посполитой, вероятно, мелкопоместные дворяне или их потомки.