Фамилия Биенс — редкий пример фамилии, которая практически не встречается в традиционных русских ономастических справочниках. Её происхождение, скорее всего, не славянское, а западноевропейское, и здесь есть две основные версии.

Первая и наиболее вероятная: фамилия Биенс — это вариант немецкой или голландской фамилии Bienz, Biens или Biensz. В немецком языке слово «Biene» означает «пчела». Фамилия могла возникнуть как прозвище пасечника или человека, которого сравнивали с пчелой за трудолюбие. Окончание -s в немецких и нидерландских фамилиях часто указывает на родительный падеж или на происхождение от личного имени (например, от сокращённой формы имени Бенедикт — Ben, Bien). Таким образом, Биенс могло означать «сын Бина» или «принадлежащий Бину». В русской записи фамилия сохранила немецкое окончание, не получив типично русского суффикса -ов или -ин, что говорит о её позднем и, вероятно, иноязычном происхождении.

Вторая версия, менее распространённая, но возможная для носителей из Прибалтики или Польши: фамилия Биенс может быть полонизированной или латышизированной формой. В польском языке есть слово «bień» (диалектное, означающее «боб» или «стручок»), а суффикс -с мог быть добавлен при образовании фамилии. Однако эта версия слабее, так как фамилии с основой «боб» в Польше обычно выглядят как Bień, Bieńkowski, а не Biens.

Географически фамилия Биенс встречается в России крайне редко. В дореволюционных справочниках её почти нет, что подтверждает версию о немецком происхождении. Носители фамилии могли быть потомками немецких колонистов, переселившихся в Российскую империю в XVIII–XIX веках (например, из Поволжья или Причерноморья), или же это единичные случаи эмиграции из Западной Европы. В любом случае, корень фамилии — не в древнерусском прозвище, а в европейской профессиональной или прозвищной традиции, где «пчела» или сокращённое имя стали основой для родового имени.