Фамилия Билотос — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Её носители встречаются в основном на юге России и Украине, что даёт первую зацепку: скорее всего, перед нами фамилия украинского или белорусского корня, а не великорусского.

Разберём её по составу. Основа — «билот-», суффикс — «-ос». В русских фамилиях такой суффикс нетипичен: мы привыкли к -ов, -ев, -ин, -ский. А вот в украинской и польской ономастике окончание -ос встречается чаще, особенно в фамилиях, образованных от прозвищ или имён. Например, фамилии типа Бойкос, Голос, Дядьос. Так что Билотос — скорее всего, украинская или польская фамилия, адаптированная в русском языке.

Теперь о корне. «Билот-» может восходить к нескольким источникам. Самая прямая версия — от слова «било́та» (или «білота» в украинском), что значит «белизна», «белое». В таком случае фамилия могла быть прозвищем человека со светлыми волосами или бледной кожей — по тому же принципу, что и Белов, Беляков. Но есть и другая возможность: «билот» может быть искажением от «билет» (через диалектное произношение). В XIX веке «билетом» могли называть человека, который занимался выдачей или продажей каких-либо разрешительных документов, либо того, кто постоянно носил с собой какой-то билет (например, отставной солдат с отпускным билетом). Версия с «белизной» выглядит правдоподобнее, потому что прозвища по внешности — один из самых массовых источников фамилий.

Есть и третья, более спорная гипотеза: связь с греческим словом «βίοτος» (biotos) — «жизнь», «существование». Но для фамилии, бытующей в славянской среде, такое заимствование маловероятно без явных следов греческого влияния (например, среди греческих переселенцев в Приазовье). Если у носителей фамилии нет семейных преданий о греческих корнях, эту версию стоит отбросить.

Социальный контекст прост: суффикс -ос не указывает на дворянское происхождение. Фамилия, скорее всего, принадлежала крестьянам или казакам. В реестрах Запорожской Сечи или в метрических книгах Полтавской губернии фамилия Билотос могла встречаться среди рядовых казаков или мещан.

Таким образом, Билотос — это фамилия-прозвище, образованная по украинской модели, скорее всего, от слова «білота» (белизна) и означавшая светловолосого или светлокожего человека. Второй по вероятности вариант — прозвище от «билет» (человек, связанный с документами). Греческая версия — экзотика без серьёзных оснований.