Фамилия Билярская — редкий случай, когда географическая основа просматривается почти безошибочно, но с неожиданным поворотом. Она образована по самой распространённой модели для женских фамилий на -ская, но исходное название не город, а, скорее всего, село или река. В основе лежит топоним Биляр — так назывался древний город волжских булгар, существовавший в X–XIII веках на территории современного Татарстана. Однако связывать фамилию напрямую с этим городищем рискованно: Билярская — фамилия не татарская, а русская, и её носители, скорее всего, происходят из деревни или слободы с похожим названием, которых в России было несколько.

Суффикс -ская указывает на дворянское или духовное происхождение: в XVIII–XIX веках такие фамилии давали детям священников, реже — помещикам, по названию села, где стояла церковь или имение. Если предок был священником в селе Билярка (такие встречаются в документах по Казанской и Симбирской губерниям), то его сын, окончив семинарию, получал фамилию Билярский. Женская форма Билярская закрепилась за дочерьми или жёнами, но в современном употреблении стала общей для всех, кто носит эту фамилию.

Есть и другая версия, менее вероятная, но любопытная: основа могла восходить к тюркскому слову «биляр» — «знающий», «учёный». В таком случае фамилия Билярский могла быть искусственной, «говорящей», её давали в семинариях как перевод на русский лад прозвища «Мудрый» или «Учёный». Однако для этого нет прямых подтверждений, и географическая версия выглядит убедительнее: слишком уж прозрачна связь с реальным топонимом.

Встречается фамилия в основном в центральных и поволжских областях России, но массовой никогда не была. Носителей немного, и это делает её своеобразным маркером: если вы Билярская, ваши предки почти наверняка были либо сельскими священниками, либо выходцами из небольшого села с булгарским названием в прошлом. Фамилия не даёт однозначного ответа на вопрос о сословии, но чётко указывает на регион — Поволжье, где булгарское наследие смешалось с русским бытом.