Фамилия Болярский звучит по-польски или по-украински, хотя в России она тоже встречается. Её основа — «боляр» или «болярин» — это древняя форма слова «боярин». В древнерусском языке «болярин» означало знатного человека, крупного землевладельца, приближённого князя. Со временем, когда «боярин» стало привычным, «болярин» сохранилось в диалектах и в польском языке (bojarzyn или bojar). Соответственно, Болярский — это тот, кто имеет отношение к боярам: либо потомок боярского рода, либо служилый человек, либо крестьянин, принадлежавший боярину.

Суффикс -ский здесь типичен для шляхетских фамилий Речи Посполитой и для русских дворянских фамилий, образованных от названий имений или сословных прозвищ. В Польше и на западе Украины фамилии с таким окончанием часто указывали на принадлежность к определённой местности или статусу. Поэтому Болярский могло означать «живущий в Болярах» — если существовало село или усадьба с таким названием. Но куда вероятнее, что прозвище «Боляр» дали человеку, который вёл себя по-боярски, носил богатую одежду или служил при боярском дворе. В крестьянской среде такое прозвище могло быть ироничным — за важность или за претензии на знатность.

Интересная деталь: в русских говорах слово «боляр» иногда означало не просто боярина, а конкретно «свадебного боярина» — распорядителя на свадьбе, дружку жениха. Если предок был таким «боляром», фамилия закрепилась за его потомками. Встречается и вариант написания «Боярский» — более распространённый и привычный. Болярский — это та же основа, но с архаичным произношением, которое сохранилось в фамилии как реликт.

Географически фамилия больше тяготеет к западнорусским землям: Беларусь, Украина, Смоленщина. В польских метриках XVI–XVII веков фамилия Bojarski встречается довольно часто, а форма Bolarski — реже, но фиксируется. Социальный состав носителей был пёстрым: от мелкой шляхты до крестьян. В России фамилия редкая, её носители могли быть выходцами из Речи Посполитой после разделов Польши. Сейчас Болярских немного, и фамилия не обросла громкими историческими фигурами — это скорее фамилия-свидетельница давних сословных отношений, где за простым окончанием стоит память о боярском времени.