Фамилия Бондаровец прочитывается сразу: в её основе лежит ремесло. Бондарь — это мастер по изготовлению бочек, кадок, ушатов и другой деревянной посуды. В старой Руси без бондаря не обходилось ни одно хозяйство: в бочках солили капусту, квасили яблоки, хранили мёд и зерно. Ремесло было настолько распространённым, что дало целый куст фамилий: Бондарев, Бондаренко, Бондарчук, Бондарь. Бондаровец стоит в этом ряду особняком.

Ключевая особенность — суффикс «-овец». Он указывает на географическое происхождение. В восточнославянской ономастике суффикс «-ец» часто прикрепляли к названию места или профессии, обозначая выходца оттуда. Бондаровец — это не просто «сын бондаря» (как Бондаренко), а скорее «человек из поселения Бондарово» или «тот, кто работает бондарем, но родом из определённой местности». Подобная модель типична для западнорусских, белорусских и украинских земель: вспомните фамилии Ковалевец, Гончаровец, Ткачевец.

Скорее всего, фамилия закрепилась на территории современной Беларуси или западной Украины. Там и сейчас встречаются деревни с названием Бондари или Бондаровцы. Предок носителя фамилии мог переселиться из такой деревни в другое место, и односельчане прозвали его по прежнему месту жительства — Бондаровец. То есть фамилия не просто констатирует профессию, а привязывает человека к конкретному родовому гнезду.

В написании фамилии возможны варианты: Бондаровец, Бондаровэць, Бондаровіц. Твёрдое окончание «-ец» характерно для русской и белорусской традиции, мягкое «-іц» — для украинской. Но в современном русском языке закрепился именно вариант с «-ец». Сословно фамилия не элитарная: её носили крестьяне и ремесленники, а не дворяне. В старых писцовых книгах и ревизских сказках её обладатели числились среди «людей бондарского промысла» или крестьян, которые платили оброк за право заниматься ремеслом.

Если коротко: Бондаровец — фамилия-указатель. Она говорит не только о том, чем занимался предок, но и откуда он был родом. Это редкий случай, когда профессия и география слились в одной словообразовательной модели.