Фамилия Брейзе — редкий пример, где сталкиваются славянская природа и немецкая огласовка. Самая прямая версия выводит её из славянского корня *bres — «береза». В таком случае прозвище Брейзе давали человеку, жившему в березовом лесу или рядом с ним. Фамилия могла оформиться в Восточной Германии, где немецкие поселенцы веками соседствовали со славянами и перенимали местные названия, переделывая их на свой лад. Это не единичный случай: похожим образом возникли фамилии Брейткопф (от «широкая голова») или Браун (от «бурый»), но со славянской основой.

Есть и другая версия: Брейзе — фонетический вариант фамилии Прейзе. Она восходит к немецкому слову Preise — «цена». Если так, то прозвище относилось к «профессиональным» именованиям: Прейзе могли называть торговца, банкира, ростовщика или менялу — человека, который постоянно имел дело с деньгами и назначал цену. Обе гипотезы не исключают друг друга: в разных ветвях рода фамилия могла появиться независимо.

Документальные следы ведут в Сибирь. В Книге памяти Омской области записан немец Брейзе Андрей Егорович, родившийся в 1898 году в деревне Мирная Долина Омского района. В архивах ГУВД Челябинской области упоминается немка Брейзе Анна Филипповна, рожденная в 1896 году в селе Поповка Ульяновского района Омской области. Эти записи подтверждают, что фамилия бытовала среди российских немцев, которые сохранили её в неизменном виде.

Обратите внимание на суффикс: в фамилии нет типичных русских окончаний -ов или -ин. Это указывает на то, что она закрепилась в немецкой среде без адаптации. Если бы основой было славянское «береза», в русском варианте мы бы получили Березов или Березин. Форма Брейзе — прямое свидетельство того, что носители говорили по-немецки и не переводили прозвище на русский лад.