Во второй половине VIII века в немецкий язык начинают проникать имена, связанные с христианством: например, Адам (в переводе с древнееврейского «первородный»), Андреас (от греческого «храбрый»), Виктор (от латинского «победитель») и т.д. По одной из версий, фамилия Брейзе образована от аналогичного прозвища, которое восходит к славянскому корню bres – «береза». Следовательно, прозвище Брейзе мог получить человек, живший в березовом лесу. Эта фамилия могла возникнуть в Восточной Германии, где немцы контактировали со славянами. Согласно другой версии, Брейзе – это фонетический вариант фамилии Прейзе. Она образована от прозвища, происходящего от немецкого слова Preise – «цена». В этом случае прозвище относилось к числу «профессиональных» именований. Так, Прейзе могли называть торговца, банкира, ростовщика, менялу, то есть человека, который имел дело с деньгами, назначал цену. Так, в Книге памяти Омской области записан немец Брейзе Андрей Егорович, который родился в 1898 году (Омская обл., Омский р-н, д. Мирная Долина). А в архивах ГУВД Челябинской области упоминается немка Брейзе Анна Филипповна, рожденная в 1896 в селе Поповка (Ульяновский р-н, Омская обл.).