Фамилия Буляница — редкий пример, где основа почти наверняка не славянская, а румынского или молдавского происхождения. В русском языке она звучит непривычно, и это ключ к её разгадке.

В центре фамилии — корень «булян» или «буля». В молдавском и румынском языках слово bulan означает «овёс», а bulăniță — уменьшительная форма, что-то вроде «овсинка» или «овсяное поле». Суффикс «-ица» (в румынском — -iță) здесь не просто уменьшительный, а часто указывает на принадлежность к месту или роду занятий. Таким образом, Буляница могло быть прозвищем крестьянина, который сеял овёс, или же человека, жившего возле овсяного поля.

Однако есть и вторая, менее очевидная версия. В тех же языках слово bulan может означать «пёстрый» или «рябой» (о масти животных). Если так, то Буляница — прозвище по внешнему признаку: например, человека с веснушками или неоднородным цветом волос. Обе версии не противоречат друг другу: основа указывает на бытовую, сельскую среду, где фамилия и возникла.

Географически фамилия тяготеет к исторической Бессарабии и Молдавии. В России она встречается точечно, чаще всего на юге — в Ростовской области, Краснодарском крае, а также среди потомков переселенцев из Молдавии. Суффикс «-ица» в русском языке воспринимается как женский, но фамилия Буляница — мужская и склоняется по правилам существительных женского рода (Буляницы, Булянице).

С точки зрения словообразования, фамилия стоит особняком: в русском ономастиконе нет типичного суффикса «-ов» или «-ин», что сразу выдает её иноязычное происхождение. Социальный контекст — крестьянский, без аристократических корней. Поиск предков стоит вести в метрических книгах молдавских сёл XIX века, где фамилия могла писаться через «у» (Буляница) или «ю» (Бюляница) из-за нестабильности записи.