Фамилия Черябкин — редкий образец русской фамилии, образованной не от имени или профессии, а от прозвища с яркой диалектной окраской. Её основа — слово «черябка» или «черяба». В северных и сибирских говорах так называли человека с рябым, щербатым или испорченным оспой лицом. Корень «черяб-» родствен словам «черябать» (чесать, царапать) и «рябой». Прозвище Черябка мог получить человек со следами оспы на лице — в старину это была распространённая и запоминающаяся примета.

Суффикс -кин указывает на принадлежность: Черябкин — «сын Черябки». Такая модель типична для русских фамилий, образованных от прозвищ на -а/-я (как Кожин от Кожа, Головин от Голова). Фамилия закрепилась в основном в центральных и северных областях России, в частности в Вологодской и Архангельской губерниях, где диалектное слово «черябка» было в ходу. В документах XVII–XVIII веков встречаются крестьяне с прозвищем Черябка, но массово фамилия не распространилась.

Версия о связи с глаголом «черябить» (дробить, крошить) менее вероятна, хотя полностью исключать её нельзя. В этом случае прозвище могло относиться к мастеру, работавшему с крошкой — например, толоконнику или камнетёсу. Но большинство ономастов сходится на «рябом» значении: это устойчивая модель для русских прозвищ по внешности.

Сравните с однокоренными фамилиями: Черябков (с другим суффиксом) и упрощённой формой Черябин. Черябкин стоит особняком — суффикс -кин здесь не уменьшительно-ласкательный, а патронимический. Никакой связи с тюркскими корнями или географическими названиями у фамилии нет: это чисто русское прозвищное образование, уходящее корнями в диалектную лексику Русского Севера.