Фамилия Чоборовская — женская форма фамилии Чоборовский, и её разумнее анализировать в мужском варианте, так как именно он указывает на исходное прозвище или географическое название. Основа фамилии — «Чобор». Самое правдоподобное объяснение — связь с украинским или польским словом «чобiр» (чебрец, чабрец, тимьян). В старину на юго-западе Руси и в Речи Посполитой так могли прозвать либо сборщика трав, либо человека, жившего у зарослей чабреца, либо того, кто имел характерный запах — не обязательно неприятный, скорее связанный с травами.

Суффикс «-овский» — типичная модель для шляхетских и панцирных боярских фамилий в Великом княжестве Литовском и на землях современной Украины. Он указывал на принадлежность к местечку или владению. Если бы фамилия была чисто русской, мы бы чаще видели форму Чоборов (от прозвища Чобор). Форма на «-ский» говорит о том, что предок, вероятно, был мелкопоместным дворянином, казацким старшиной или служилым человеком, получившим фамилию по названию хутора или урочища Чоборово, Чобор. Такие топонимы встречаются на Волыни и в Подолье, где чабрец водился в изобилии.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с тюркским словом «чобур» (сор, мусор, или же «чобан» — пастух, искажённое в произношении). Однако в польской и украинской ономастике «чобiр» как основа фамилий зафиксирован достаточно широко, поэтому травяная версия — основная. Спорных гипотез здесь немного: фамилия прозрачна для этимолога.

Есть ещё одна деталь: носительницы фамилии Чоборовская в XIX — начале XX века почти не встречались в великорусских губерниях. Основной ареал — правобережная Украина, Волынь, Холмщина и юго-восток современной Польши. Это подтверждает западнорусское происхождение фамилии. Если ваш предок носил такую фамилию, он с высокой вероятностью происходил из среды малороссийского казачества или польской шляхты, которая со временем обрусела или вошла в состав крестьянства.