Фамилия Чугурянский — редкий пример, где географическое прозвище «сшито» с помощью суффикса, характерного для польской или украинской шляхты, но основа уводит нас на юг, в степные регионы. Чтобы понять её корни, нужно разобрать не столько имя, сколько топоним, который она повторяет.

Первое, что бросается в глаза, — суффикс -янск-, который в русской ономастике встречается редко, но в украинской и польской традиции он типичен для фамилий, образованных от названий сёл и местечек. Фамилия Чугурянский, скорее всего, указывает на выходца из населённого пункта с похожим именем. Каким могло быть это имя? Логичнее всего предположить Чугуряны или Чугурянка. Такие названия есть в западных и центральных областях Украины (например, Чугуряны в Винницкой области — реально существующее село). Основа «Чугур-» может восходить к тюркскому слову «чугур» (яма, углубление, низина) или к диалектному украинскому «чугур» — род глиняной посуды, кувшин. В любом случае, прозвище или название села дали по характерной местности (овраг, ложбина) или по ремеслу (гончар, делающий кувшины).

Модель образования проста: житель села Чугуряны получал прозвище Чугурянец, а его потомки, переселившись, стали Чугурянскими. Суффикс -ский закрепил за ними дворянский или казачий оттенок — так часто оформлялись фамилии у мелкопоместной шляхты Речи Посполитой и у украинской старшины. Правда, со временем этот суффикс стал просто признаком фамилии, а не сословия.

Версия о происхождении от прозвища «Чугуря» (человек смуглый, чернявый или хмурый, «чмурый») менее вероятна, так как тогда фамилия звучала бы как Чугурин или Чугуров. Суффикс -янский крепко привязан к месту.

География фамилии сегодня — преимущественно Украина и южные области России (Кубань, Ростовская область), куда переселялись украинские крестьяне в XIX веке. Встречается она редко, что подтверждает её локальное происхождение от одного-двух сел. Носитель фамилии Чугурянский почти наверняка имеет предков, которые жили в небольшом селе с названием, связанным с низиной или гончарным промыслом, и получили фамилию при переходе на постоянные фамилии в XVIII–XIX веках.