Фамилия Чурпий относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от личного прозвища. Так, фамилия Чурпий ведет свое начало от прозвища Чурпий. Прозвище Чурпий образовалось от нарицательного «шурпа». Шурпой называли заправочный суп, получивший распространение не только на Востоке, но и в Молдавии и на Балканах. Можно выделить некоторые признаки шурпы. Во-первых, она характеризуется повышенной жирностью, что, в частности, особенно заметно при приготовлении шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей. Во-вторых, для шурпы характерно использование большого количества зелени и приправ. В третьих, при сравнительно постоянном наборе крупно нарезанных овощей, а именно: морковь, картофель и лук (последний в шурпу кладется в большом, в сравнении с другими супами количестве), в шурпе могут использоваться (и даже приветствуются) в немалом количестве, разнообразные фрукты — яблоки, абрикосы (курага), айва, cливы. Таким образом, прозвище Чурпий мог получить или любитель этого блюда, или повар. Позже прозвище Чурпий, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. В результате чего это прозвище стало основой для фамилии Чурпий. О точном месте и времени возникновения фамилии Чурпий в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Чурпий представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.