Фамилия Давитадзе — чистый образец грузинской модели фамилии, и в этом её главная особенность. Если вы видите окончание -дзе, перед вами почти наверняка фамилия из Западной Грузии (регионы Имерети, Гурия, Самегрело). Суффикс -дзе в переводе с грузинского означает «сын» (буквально — «потомок»). Таким образом, Давитадзе — это «сын Давида». Основа та же, что и у библейского имени Давид, которое в Грузии чрезвычайно популярно благодаря святому царю Давиду Строителю, объединившему страну в XII веке.

В отличие от русских фамилий с суффиксами принадлежности (-ов, -ев, -ин), грузинская модель не указывает напрямую на отца, а фиксирует родовую принадлежность. То есть Давитадзе — это не «чей-то сын» в бытовом смысле, а член рода, ведущего начало от человека по имени Давид. Такие фамилии на -дзе составляют большинство в западной Грузии и считаются древнейшим пластом грузинской антропонимии, сложившимся ещё в феодальный период. Интересно, что восточногрузинские фамилии чаще оканчиваются на -швили («дитя»), а -дзе — маркер именно запада.

С точки зрения словообразования, фамилия прозрачна: корень Давид- и формант -а-дзе. Встречаются варианты с усечением основы — например, Давиташвили в Восточной Грузии, но Давитадзе — самый распространённый и узнаваемый вариант. В русском языке фамилия не склоняется по падежам, если принадлежит мужчине, и полностью несклоняема, если речь о женщине (мужчина: «позвонил Давитадзе», женщина: «позвонил Давитадзе»). В самой Грузии фамилии на -дзе склоняются по правилам грузинской грамматики.

Социальный контекст: носители фамилии Давитадзе могли быть как княжеского, так и крестьянского происхождения. Имя Давид в Грузии было царским и церковным, поэтому фамилия не указывает на конкретное сословие — её носили и азнаури (дворяне), и простые земледельцы. Точнее сказать без генеалогического исследования невозможно, но в целом фамилия распространена повсеместно и не несёт элитарного оттенка.