Фамилия Давитидзе — яркий пример грузинской модели образования фамилий. В её основе лежит имя Давит — грузинская форма библейского имени Давид. Оно восходит к древнееврейскому слову, означающему «возлюбленный», и имеет глубокие исторические корни: имя Давид носил второй царь Израиля, считающийся образцом идеального правителя. Согласно еврейскому преданию, из его рода выйдет Мессия. В христианской традиции одним из покровителей имени почитается Давид Солунский, принявший постриг в монастыре святых мучеников Феодора и Меркурия, а затем поселившийся в шалаше в городе Солоники, где прожил в аскезе около 70 лет.

Словообразовательная модель здесь прозрачна и типична для западной Грузии (регионы Имеретия, Гурия, Аджария). Суффикс -дзе означает «сын» или «потомок». Таким образом, Давитидзе буквально значит «сын Давита». Это одна из самых распространённых фамильных моделей в Грузии, аналогичная русским фамилиям на -ов/-ев или -ин. Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то, например, форма Давиташвили (с суффиксом -швили, также «дитя») чаще встречается в восточной Грузии, а Давитидзе — маркер западногрузинского происхождения рода.

Интересно, что в отличие от множества фамилий, образованных от прозвищ или профессий, Давитидзе — чисто патронимическая фамилия. Она не указывает на ремесло или сословие предка, а прямо называет его по отцу или родоначальнику, носившему имя Давит. В Грузии такие фамилии часто фиксировались у крестьян, духовенства и дворянства, поэтому определить социальный статус первых носителей только по окончанию невозможно — требовались бы дополнительные генеалогические изыскания.