Фамилия Дедоборщ — редкий образец ироничного украинского прозвища, построенного по модели «дед + борщ». В отличие от привычных профессиональных или патронимических фамилий, здесь за основу взято бытовое наблюдение: так могли назвать деда, который либо очень любил борщ, либо славился умением его готовить. Суффикса в фамилии нет — она застыла в форме чистого прозвища, без типичных украинских окончаний -енко, -ук или -ский, что указывает на её позднее закрепление или на то, что носитель получил фамилию уже в советское время, когда прозвища фиксировали «как есть».

Борщ — ключевая часть прозвища. Для южных регионов, особенно для Украины, это не просто суп, а маркер сытости и хозяйственности. Весенний борщ варили из того, что хранилось всю зиму: буряк, кислая капуста, грудинка, старое сало. Такое блюдо давало силы для тяжёлой работы и считалось признаком достатка в доме. Есть версия, что впервые борщ сварили казаки во время осады Азовской крепости, и украинские казаки до сих пор считают это блюдо своим изобретением. Если Дедоборщ действительно прозвище старого казака, то оно могло нести двойной смысл: и шутку про любовь к еде, и уважение к хозяину, который умеет накормить.

Первая часть — «дед» — в украинской ономастике могла означать не только пожилого человека, но и опытного, бывалого, иногда ворчливого, но справедливого. В сочетании с «борщом» прозвище звучало добродушно-насмешливо, без грубости. Сравните с другими украинскими прозвищами той же модели: Дід-Свирид, Дід-Панько — они тоже строились на имени или характерной черте. Дедоборщ выделяется тем, что вместо личного имени или профессии использовано блюдо.

Фамилия встречается крайне редко, в основном на востоке Украины и в приграничных областях России. В письменных источниках XVII–XVIII веков она не зафиксирована — скорее всего, это позднее прозвище, которое стало фамилией уже в XIX–XX веках, когда крестьянам массово присваивали официальные фамилии по уличным кличкам. Если ваш предок носил фамилию Дедоборщ, он почти наверняка был из казацкой или крестьянской среды, где ценили иронию и меткое слово.

Никаких известных исторических личностей с такой фамилией нет, и это нормально: редкие прозвищные фамилии редко попадают в энциклопедии. Но именно такие фамилии — живые свидетели быта, кухни и народного юмора.