Фамилия Дедышин образована по редкой, но выразительной модели: суффикс -ин указывает на принадлежность («чей?»), а основа — Дедыш — представляет собой разговорную форму древнерусского нецерковного имени Дед или Дедко. Такие имена давали в старину не по возрасту, а по семейному положению или внешности: «Дедом» могли назвать ребёнка, родившегося, когда у него уже были внуки, либо человека, который рано поседел, выглядел старше лет или отличался степенным нравом. Суффикс -ыш в основе (Дедыш) характерен для северных и северо-западных говоров — так ласкательно или уменьшительно называли младшего члена семьи, как бы «маленького деда».

Географически фамилия тяготеет к Вологодской, Архангельской и Кировской областям. В переписных книгах XVII века встречаются крестьяне с прозвищем Дедыш в Шенкурском и Тотемском уездах. Это не дворянский род, а типичная северная крестьянская фамилия, которая закрепилась за одной семьёй в поколениях.

Словообразовательная цепочка проста: Дед → Дедыш (уменьшительное) → Дедышин («сын Дедыша»). Интересно, что в той же модели стоят фамилии Дедюхин, Дедов, Дедушкин, но Дедышин выделяется именно суффиксом -ыш, который в русских фамилиях встречается редко (сравните: Малышев, Голышев). Это делает фамилию диалектно окрашенной и более узкой по ареалу.

Версия о связи с украинским или польским «дід» (дед) маловероятна: в южнорусских и западнорусских говорах форма звучала бы как Дидышин, а суффикс -ыш там нехарактерен. Правдоподобнее всего — исконно русское прозвище, закрепившееся на Русском Севере.

Носителей фамилии немного, и в дореволюционных справочниках она не фигурирует как дворянская. Если ваши предки — Дедышины, скорее всего, они были государственными или монастырскими крестьянами, жившими в лесной зоне, где прозвища по родству и возрасту держались особенно долго.