Фамилия Деьковський — редкий случай, когда написание говорит о происхождении больше, чем корень. Мягкий знак после «д» — не ошибка и не опечатка, а указатель на польскую или западноукраинскую фонетику. В польском языке сочетание «dź» передаёт мягкий звук [джь], близкий к русскому «дь». Поэтому основа фамилии — не «Дек», а «Дьк» или, что вероятнее, «Дько».

Суффикс -овський (-owski) типичен для польской шляхетской модели образования фамилий от названий имений или прозвищ. Если бы фамилия была русской, она звучала бы как Дековский или Дьковский, без мягкого знака. Сохранение «ь» в современном украинском или русском написании — признак того, что носители помнят о польском корне или фамилия записана со слуха в документах XIX века, когда мягкость передавали буквой «ь».

Корень «дьк» восходит к прозвищу Дько — уменьшительной форме от имени Дмитро (Дмитрий) в польском произношении. В польском языке Дмитрий звучит как Dymitr, а уменьшительное — Dźko или Dźek, откуда и пошло Дько. Менее вероятная версия — связь с диалектным глаголом «дькати» (цокать, шепелявить), но она не подкреплена географией: фамилия встречается в основном на Волыни и в Подляшье, где польское влияние было сильным.

Таким образом, Деьковський — это польская по форме фамилия, образованная от уменьшительного имени Дько (от Дмитрий) с помощью суффикса принадлежности -овський. Первые носители, скорее всего, были мелкой шляхтой или крестьянами, получившими фамилию по имени отца или по прозвищу. В современном русском языке фамилия выглядит архаично из-за мягкого знака, но именно он и хранит ключ к её истории.