Фамилия Девалют — случай редкий и в русском ономастиконе почти не встречающийся. Её происхождение неочевидно, и здесь приходится выбирать между двумя версиями, одна из которых связана с книжной традицией, а другая — с живым прозвищем.

Самое прямое объяснение — искусственное происхождение. Фамилия могла возникнуть в среде духовенства, где семинаристам нередко давали «говорящие» фамилии по латинским или французским корням. Французское dévaluer означает «обесценивать, снижать стоимость». В таком случае Девалют — это калька с отвлечённым, почти философским смыслом: «обесцененный», «тот, кто лишён ценности». В семинарской среде такие фамилии могли давать с иронией или как намёк на смиренное положение.

Вторая версия — диалектная. Суффикс -ют характерен для западнорусских и украинских говоров (сравните: Корнюта, Пантюх). Если основа «девал» — искажённое «деваль», от глагола «девать» (класть, убирать), то прозвище Девалют могло означать «растеряха» или «тот, кто всё куда-то засовывает и не может найти». Такое прозвище было бы чисто бытовым, без книжного налёта.

С географией сложно: в дореволюционных списках фамилия почти не фиксируется. Возможно, она была единичной, принесённой в Россию выходцами из Речи Посполитой или немецких колоний, где французские заимствования встречались в фамилиях местной шляхты и бюргеров. В любом случае, Девалют — фамилия-загадка, и её носитель почти наверняка является потомком человека, получившего её по воле случая или канцелярской прихоти.