Фамилия Девержиев — редкий случай, когда славянская фамилия образована от французской основы. В её центре лежит французская фамилия Девержи (Devergie) или её вариант Девержье (Devergié). В русском языке она была русифицирована по типичной модели: к иноязычной основе добавили суффикс -ев, который указывает на принадлежность («чей?»). Таким образом, Девержиев буквально означает «сын или потомок человека по фамилии Девержи».

Сама французская фамилия Девержи восходит к слову verge («прут, жезл, мера длины»), а приставка de указывает на происхождение с определённой местности или на прозвище. В средневековой Франции так могли называть человека, жившего у межевого столба, либо того, кто отвечал за меру длины в торговле. Однако в России эта фамилия появилась не в результате массовой миграции, а скорее через единичные случаи: потомки французских офицеров на русской службе, гувернёров, архитекторов или мастеров, осевших в империи в XVIII–XIX веках.

Особенность фамилии в том, что она сохранила ударение на втором слоге — Деве́ржиев, а не Девéржиев, что выдает её западное происхождение. В русской среде фамилия могла писаться и как Девержиев, и как Девержьев, и даже как Девержьевский, если носитель получал дворянство. Встречается она крайне редко, в основном в центральных губерниях и в Петербурге, где концентрировались иностранные специалисты. Однокоренных фамилий в русском языке нет, что делает её уникальной для ономастики — это не адаптация прозвища, а точная запись чужой фамилии с добавлением родового суффикса.