Фамилия Дейсадзе — грузинская по происхождению, и её разговор стоит начать не с корня, а с суффикса. Окончание -дзе — один из самых распространённых патронимических формантов в Западной Грузии (в основном в Имеретии, Гурии, Аджарии). Оно означает «сын» и соответствует русскому -ов/-ев. Таким образом, Дейсадзе — это «сын Дейсы» или «потомок Дейсы».

Основа «Дейса» — нечастое личное имя или прозвище. В грузинской ономастике оно может восходить к слову «дейса» (დეისა), которое в некоторых диалектах означает «утро» или «рассвет». В таком случае имя Дейса давали ребёнку, родившемуся на заре, — это распространённая практика во многих культурах, когда имя привязывали ко времени рождения. Вторая версия, менее вероятная, но возможная: Дейса — это сокращённая форма от какого-либо сложного имени (например, Дейсвара или Дейсхан), где первая часть означает «сестра» или «мать» (от груз. «да» — сестра, «дэда» — мать). Однако в современной Грузии имя Дейса как самостоятельное почти не встречается, оно осталось в фамилиях.

Географически фамилия Дейсадзе тяготеет к западным регионам Грузии, особенно к Гурии и Имеретии. В России она появилась вместе с волнами эмиграции XIX—XX веков, но остаётся редкой. В отличие от фамилий на -швили (восточногрузинских) или -ани (горских), формант -дзе чётко указывает на западногрузинские корни.

Социально носители фамилии Дейсадзе, скорее всего, были свободными крестьянами или мелкими дворянами — в Грузии фамилии на -дзе не несли аристократической окраски, в отличие от княжеских на -дзе с приставкой «князь». Никаких знаменитых исторических деятелей с такой фамилией не зафиксировано, поэтому она остаётся «тихой» — фамилией простых людей, чьё прозвище или имя закрепилось за родом. Если вы встретили Дейсадзе, перед вами, вероятно, потомок человека, которого звали Утро.