Фамилия Дидовец — украинская по происхождению. Её основа — прозвище Дид, которое восходит к слову «дiд», то есть «дед». В украинской традиции такое прозвище могло указывать на пожилого человека или на того, кто вёл себя по-стариковски рассудительно.

Однако «дедом» на Украине называли не только старого крестьянина. В некоторых регионах так могли прозвать деда-знахаря, хранителя народных обычаев или просто самого уважаемого мужчину в роду. Встречается и другая версия: прозвище Дид могло закрепиться за человеком, который внешне походил на деда — например, рано поседел или носил бороду.

Фамилию образовали с помощью суффикса -ец, типичного для украинских фамилий (сравните: Данилец, Иванцец, Григорец). Суффикс -ец часто указывал на принадлежность или происхождение, то есть Дидовец — «потомок Дида», «из рода Дида». Такая модель говорит о том, что прозвище Дид было не просто бытовым именованием, а закрепилось за родоначальником и передавалось детям как наследственное.

Географически фамилия Дидовец распространена в основном в западных и центральных областях Украины — на Волыни, Подолье и в Прикарпатье. В России встречается реже, чаще всего среди потомков переселенцев из украинских губерний.