Оно восходит к немецкому существительному Dinkel, которое в переводе на русский язык означает «спельта». Спельта, известная также как полба, является зерновой культурой, одним из видов пшеницы. Она была широко распространена на заре человеческой цивилизации. Спельту начали выращивать более 5000 лет до нашей эры первоначально в Древнем Египте и Вавилоне. Эта культура богата витаминами и минералами, а также устойчива к суровому климату. Вероятно, прозвище Динкель указывает на род деятельности его обладателя. Так могли назвать того, кто занимался выращиванием спельты и производством муки из этой культуры.