Фамилия Диястдиновы — редкий пример тюрко-арабского имени, перешедшего в русскую фамилию через суффикс -ов. В основе лежит мужское имя Диястдин. Первая часть имени, «дияст», восходит к тюркскому слову «diyet», что означает «плата за кровь», «кровная месть». Вторая часть — классическое арабское «дин» (религия, вера). Имя в целом можно истолковать как «искупление верой» или «выкуп за кровь по вере».

Словообразовательная модель здесь проста: к восточному имени добавили русский патронимический суффикс -ов, который указывает на принадлежность («чей?»). Так образованы тысячи русских фамилий от тюркских и арабских корней: Абдуловы, Назаровы, Ахметовы. Диястдиновы — из того же ряда, но с гораздо более редкой основой.

Корень «дияст» напрямую связан с древним обычаем кровной мести, широко распространённым у тюркских и кавказских народов. По этому обычаю убийство требовало не столько судебного наказания, сколько обязательного возмездия со стороны рода пострадавшего. Имя Диястдин могли дать ребёнку в семье, где была кровная вражда, — как символический оберег или напоминание о необходимости примирения через веру.

Фамилия Диястдиновы закрепилась в русской среде, скорее всего, в XV–XVII веках, когда выходцы из Золотой Орды, от печенегов или половцев, переходили на службу к московским князьям и получали поместья. Многие такие фамилии сохранили восточную основу почти без изменений, что говорит о сравнительно позднем оформлении — уже после вхождения татарских родов в состав русского дворянства.

Сегодня фамилия встречается в Татарстане, Башкортостане и среди татарских диаспор в других регионах России. Встречаются варианты написания с одной «с» — Диядинов, но форма Диястдиновы считается исходной.