Фамилия Добатовка — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В ней нет привычных русских фамильных суффиксов -ов, -ин или -ский, что сразу указывает на особую модель образования. Скорее всего, перед нами не фамилия в классическом патронимическом смысле, а прозвище, застывшее в форме существительного.

Если разбирать слово по составу, то корень здесь — Добат-, а -овк- — это суффикс, который в русском языке часто образует названия предметов или лиц по действию (например, «чистовка», «обновка»). Сама основа «добат» может быть искажением или диалектным вариантом слова «добавить». В некоторых южнорусских и украинских говорах глагол «добати» или «добатывать» означал «добавлять», «прибавлять», «довешивать». Человек по прозвищу Добатовка — это, вероятно, тот, кто постоянно что-то додаёт: мог быть торговцем, который прибавлял товар «на уважение» (в виде довеска), или, наоборот, прижимистым хозяином, который вечно досыпал зерно или доливал молоко, чтобы создать видимость щедрости.

Вторая, менее вероятная версия связывает фамилию с географическим названием. В Беларуси и на Украине встречаются топонимы вроде Добатовка или Добатово, но они сами, скорее всего, произошли от того же прозвища первого поселенца. Если же корень «добат» возводить к тюркскому «дабат» (прочный, крепкий) или к литовскому «daba» (обычай, нрав), то это уже спекулятивные построения без серьёзной доказательной базы.

Социально фамилия Добатовка, скорее всего, относится к крестьянской или мещанской среде. Она могла возникнуть в среде, где прозвища давали по характерному действию или поведению, а не по имени отца. Такие фамилии чаще встречаются в западных и южных регионах бывшей Российской империи, где украинский и белорусский языки оставили след в словообразовании. Сейчас носителей фамилии крайне мало, и встретить её можно преимущественно в восточной Украине и приграничных областях России.