В ее основе фамилии Долидзе лежит слово «dolabi», которое в переводе на русский язык означает «большой мельничный жернов». Вероятнее всего, эту фамилию можно отнести к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на деятельность человека. Согласно этому, предок обладателя фамилии Долидзе, был мельником. Характерный для грузинских фамилий компонент «дзе» имеет значение «сын».