Фамилия Доляковы — это семейное имя, которое ведёт свою историю от прозвища Доляк. В его основе, скорее всего, лежит глагол «долить», то есть делить на части, распределять доли. Поэтому первая и самая вероятная версия — профессиональная: предок Доляковых мог быть человеком, который занимался межеванием земель, делил угодья между крестьянами или общинами. Такое занятие было важным и требовало доверия, поэтому прозвище легко закреплялось в деревне.

Есть и другая гипотеза. Прозвище Доляк могли дать человеку, жившему в низине, в долине — от слова «дол». В этом случае фамилия указывает на место, где стоял дом родоначальника. Оба объяснения имеют право на существование, но первое, «профессиональное», выглядит более убедительным: прозвища по занятию встречаются чаще, чем по рельефу местности.

Сама фамилия образована по стандартной для русского севера и центра модели: прозвище Доляк плюс типичный суффикс принадлежности -ов. То есть Доляковы — это буквально «дети и потомки Доляка». Форма множественного числа (Доляковы) подчёркивает, что речь идёт о целом роде, а не об одном человеке.

Фамилия Доляков встречается нечасто, что говорит о её локальном происхождении. Скорее всего, она закрепилась в какой-то одной волости или группе деревень, а не разошлась широко по стране. О точной дате возникновения говорить сложно: такие прозвищные фамилии массово оформлялись в XVII–XIX веках, но конкретный случай требует отдельного генеалогического поиска.