Фамилия Доляков образована от прозвища Доляк, которое, скорее всего, восходит к глаголу «долить». Даля он трактуется как «делить на части, доли». Вполне вероятно, что это прозвище относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род деятельности человека: возможно, предок обладателя фамилии Доляк занимался межеванием земель. Согласно другой гипотезе, прозвище Доляк ведет свое начало от существительного «дол», то есть «низменность, долина». Исходя из этого, можно предположить, что это прозвище отражало место жительства основателя рода. Так и прозвище Доляк закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Доляков. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Доляк, со временем получил фамилию Доляков.