Фамилия Дорфман образована от аналогичного прозвища, которое восходит к двум немецким словам: Dorf - «село, деревня» и Mann - «человек». Вероятно, так прозвали человека, который переехал в город из сельской местности. Кроме того, Дорфманом могли называть человека, который не был крестьянином, но по роду занятий проживал в деревне (трактирщик, винокур, сахарозаводчик и т. п.) В исторических документах фамилия Дорфман встречается с первой половины XVIII века. Среди известных однофамильцев — Михаэль Дорфман, современный израильский писатель, публицист, издатель и общественный деятель. Например, только у евреев можно было встретить такие фамилии, как Вейценбаум, что в переводе с немецкого означало «пшеничное дерево», Зауэрштром – «кислый поток», Левенфиш – «рыба-лев», Цигенбаум – «козье дерево», Квечман – «высказываться неохотно».