Фамилия Дрейблат — редкий для России случай, когда немецкое слово напрямую стало фамилией, почти не изменив написания и звучания. Её основа — немецкое Drehblatt, что переводится как «поворотный лист» или «вертушка». В языке слово многозначное: так называли и детскую игрушку-вертушку, и поворотный механизм, и даже особый тип дверей или ставен. Но как прозвище Drehblatt могло закрепиться за человеком по двум основным причинам.

Первая версия — профессиональная. В немецких ремесленных кругах так могли прозвать мельника (за крылья мельницы) или слесаря, изготавливавшего поворотные детали. Вторая — бытовая, прозвищная: человек с фамилией Дрейблат мог получить её за суетливость, непоседливость или за манеру быстро поворачиваться в разговоре — «вертушка». Обе версии правдоподобны, но профессиональное происхождение встречается в немецких фамилиях чаще, чем чисто описательное.

Фамилия Дрейблат — немецкая по языку, но на территории бывшей Российской империи она могла появиться несколькими путями. Во-первых, её могли принести с собой немецкие колонисты, которых в XVIII–XIX веках приглашали селиться в Поволжье, Причерноморье и на Волыни. Во-вторых, она могла возникнуть у еврейского населения черты оседлости, где в XIX веке, после введения обязательных фамилий для евреев, нередко брали немецкие или идишские слова. В случае с еврейскими фамилиями Drehblatt могло быть не прозвищем, а «декоративным» названием — вроде Розенблат (розовый лист) или Гринблат (зелёный лист), только с другим смыслом. Среди известных носителей фамилии — советский писатель и переводчик Юрий Дрейблат, но сведений о его происхождении в открытых источниках немного.

Фамилия не имеет типичных русских суффиксов (-ов, -ин, -ский), поэтому в документах она склоняется только по правилам немецкого или русского языка — как мужская, так и женская форма. Встречаются варианты написания: Дрейблат, Дрейблатт, реже Драйблат. С точки зрения словообразования это чистая основа без аффиксов, что роднит её с другими немецкими фамилиями-существительными, вошедшими в русский обиход без переделки.