Фамилия Дурум — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В отличие от большинства русских фамилий, образованных от крестильных имён (Иванов) или профессий (Кузнецов), Дурум, скорее всего, имеет прозвищное происхождение, причём не славянское, а тюркское или кавказское. Попробуем разобраться без натяжек.

Самый прямой путь — основа «дурум» в тюркских языках, например, в турецком или азербайджанском, означает «положение», «состояние», «ситуация». Однако вряд ли прозвище давали по отвлечённому понятию. Гораздо вероятнее, что это вариант тюркского слова «дурум» в значении «стойкий», «устойчивый» или «остановка» — так могли назвать человека упёртого, неподвижного в решениях или, наоборот, того, кто останавливал других (например, в драке или споре). В этом случае фамилия — русифицированная форма прозвища Дур/Дурум, оформленная нулевым суффиксом, что типично для фамилий, записанных «как слышали» в XIX веке.

Есть и вторая, более экзотическая версия. В некоторых тюркских языках (например, в кумыкском или ногайском) «дурум» может быть искажением слова «турум» — «жизнь» или «бытие». Но здесь мы вступаем в область догадок, поскольку письменных фиксаций такого прозвища в исторических документах почти нет. Без конкретных записей в переписных книгах или ревизских сказках эта гипотеза остаётся слабой.

Словообразовательная модель фамилии проста: она не имеет суффикса -ов/-ев или -ин, которые обычно добавляли к основе (Дурумов или Дурумин). Фамилия Дурум — «нулевая», то есть прозвище перешло в фамилию без изменений, как, например, Сокол или Мороз. Это указывает на то, что её могли зафиксировать в среде, где фамилии оформляли поздно и не по московскому образцу — вероятно, на южных или восточных окраинах Российской империи, в казачьих областях или среди тюркоязычных народов, переходивших на русскую антропонимию.

Региональная привязка фамилии Дурум сегодня — Северный Кавказ, Закавказье и южные области России (Краснодарский, Ставропольский край, Ростовская область). Встречается она и у армян, и у греков, и у русских, что подтверждает её прозвищную, а не этническую природу. Носители фамилии могли быть выходцами из крестьян или казаков, получивших прозвище за характер или род занятий, связанный с остановкой, стоянкой (например, содержатель постоялого двора). Но точных данных о сословной принадлежности предков нет — фамилия слишком редкая, чтобы делать обобщения.

Итог: скорее всего, фамилия Дурум — это русифицированное тюркское прозвище, означавшее «стойкий» или «упрямый», оформленное без типичных русских суффиксов. Такие фамилии — живые свидетельства межэтнического общения на окраинах империи, где прозвище давали по делу, а не по святцам.