Фамилия Дябел — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Если не знать её возможной географии, можно ошибочно заподозрить связь с белорусским или украинским словом «дябел» (дьявол, чёрт) — но это было бы слишком прямолинейно и нетипично для фамилий. Скорее всего, перед нами результат адаптации иноязычной фамилии или прозвища, попавшего на русскую почву.

Наиболее вероятная версия — немецкое или еврейское происхождение. Фамилия могла возникнуть от немецкого «Diebel» (вариант написания «Dübel»), что означает «шкант», «деревянный гвоздь», «нагель». В этом случае прозвище или фамилия давалась плотнику, столяру или человеку, изготавливавшему крепёжные детали. В немецком языке слово «Dübel» также имеет переносное значение — «коротышка», «толстяк» (по ассоциации с формой шканта), что могло стать прозвищем по внешности.

Другой возможный источник — немецкая фамилия «Diebel», восходящая к личному имени Diebold (народная форма от Dietbold: «народ» + «смелый»). Такие фамилии часто русифицировались в XIX веке, когда немцы-колонисты или переселенцы попадали на территорию Российской империи (Поволжье, Причерноморье, Сибирь). Форма «Дябел» могла возникнуть как запись на слух, без твёрдого произношения «и» после «д».

Встречается фамилия и в польском, и в белорусском контексте, где слово «дзябел» означает «дятел». Прозвище Дятел давали либо болтливому человеку, либо тому, кто много стучал (например, кузнецу). Но в таком случае фамилия обычно писалась бы как «Дзябел» или «Дятел», а форма «Дябел» — скорее транскрипционный вариант.

Словообразовательная модель проста: фамилия не имеет типичного русского суффикса (-ов, -ин, -ский), что указывает на её позднее закрепление в документах или на иноязычное происхождение. Это так называемая «окаменевшая» форма — прозвище или имя, которое не склоняли по падежам в письменных источниках. Встречается она преимущественно на юге России, в бывших немецких колониях и в еврейских местечках черты оседлости.

Итог: Дябел — фамилия-загадка, но с высокой вероятностью связанная с ремеслом (столяр, плотник) или с немецким прозвищем по внешности. Спектр версий узок, и самая правдоподобная — немецкая, через переселенцев.