Фамилия Дыбарский — редкий пример, где прозрачная на первый взгляд форма скрывает неочевидную географию. Судя по суффиксу -ский, она образована от названия места: так в польской, белорусской и украинской традициях оформляли фамилии шляхта и зажиточные крестьяне, указывая на родовое имение или место рождения. Основа «Дыбар» — это, скорее всего, искажённое или диалектное название населённого пункта. На карте можно найти несколько деревень Дыборы (в Польше и на западе Беларуси), а также село Дыбары под Львовом. Переход «о» в «а» в безударном положении — обычное дело для восточнославянских говоров, поэтому Дыбарский, вероятно, выходец из Дыбор.

Вторая версия, более редкая, выводит фамилию от прозвища Дыбар. В польском и украинском языках слово «дыба» означало колодки или орудие пытки, а «дыбарь» — человека, который их изготавливал или приводил приговор в исполнение. Однако такая этимология маловероятна для фамилии на -ский: этот суффикс почти всегда привязан к топониму, а не к прозвищу или профессии. Если бы предок был палачом, его назвали бы Дыбарем, а потомки стали Дыбаревыми, но не Дыбарскими.

Интересно, что в современных базах данных фамилия Дыбарский встречается единично, в основном в западных регионах Беларуси и в Польше. Это подтверждает версию о локальном происхождении: фамилия не разошлась широко, а осталась привязанной к конкретному гнезду — деревне Дыборы. Сословно её носители могли быть как мелкой шляхтой, так и крестьянами, получившими фамилию по месту жительства после отмены крепостного права.