Фамилия Дыптан — один из тех редких случаев, когда в основе лежит не имя и не ремесло в привычном смысле, а название конкретного растения. Исходное слово — «диптан», горная трава, которую применяли в народной медицине. Так что первая и самая прямая версия: Дыптаном могли прозвать травника или знахаря, который как раз и собирал и готовил эту траву для лечебных настоев.

Мирское имя Дыптан тоже возможно. В дохристианской традиции детям нередко давали имена по названиям растений, трав и цветов — считалось, что так ребёнку передаются полезные свойства или защита. Но прозвищная версия выглядит чуть убедительнее: прозвище Дыптан скорее закрепилось бы за взрослым человеком, чей род занятий был связан с этой травой.

Фамилия образована без типичных русских суффиксов -ов, -ин или -ский, что указывает на её относительно позднее закрепление или на происхождение из среды, где фамилии ещё не успели обрасти стандартными окончаниями. Такая модель встречается в южнорусских и украинских говорах, а также среди старообрядцев, где прозвища нередко переходили в фамилии в исходной форме.

Сама трава диптан (в ботанике — Dictamnus, ясенец) известна как лекарственное растение, но в больших дозах ядовита. Прозвище Дыптан могло нести и оттенок осторожности: так могли назвать не только лекаря, но и человека, который «знает меру» в опасном деле. Однако основная линия — знахарская, травная.

Фамилия редкая, в современных справочниках встречается эпизодически, без привязки к крупным дворянским или купеческим родам. Это говорит о крестьянском или мещанском происхождении: фамилия закрепилась в одной-двух местностях и не получила широкого распространения. Если искать корни, стоит обратить внимание на регионы, где в народной медицине использовали ясенец — юг России, Предкавказье, Крым.