Фамилия Дзестелова — редкая, и её происхождение напрямую связано с профессиональным прозвищем предка. В основе лежит слово «Дзестел», которое, скорее всего, образовано от кавказской (предположительно балкарской) основы «дзес» или «джез» — «медь». Соответственно, прозвище Дзестел указывало на мастера-медника, человека, который работал с медью: делал или чинил посуду, утварь, предметы быта.

Модель образования фамилии проста: к прозвищу Дзестел добавили суффикс -ов, а затем окончание -а, характерное для женской формы фамилии в русской традиции. Но по сути, это фамилия с типичным патронимическим (точнее, прозвищным) суффиксом, отвечающим на вопрос «чей?» — то есть «из рода Дзестела». Со временем форма на -ова закрепилась как общая, без родовой привязки.

Интересно, что ремесло медника на Кавказе ценилось высоко и требовало особого навыка. Медную посуду не только использовали в быту, но и передавали по наследству, а работа с металлом считалась почти искусством — даже сейчас ручная ковка меди почти не поддаётся автоматизации. Поэтому прозвище Дзестел могло закрепиться за конкретным умельцем и перейти к его детям как родовое имя.

Поскольку фамилия несёт явные следы кавказского влияния, её география, скорее всего, связана с регионами Северного Кавказа или Закавказья, где традиция медного дела была особенно развита. Однако точное место и время появления рода Дзестеловых без генеалогических изысканий определить сложно — процесс закрепления фамилий шёл неравномерно и растянулся на несколько столетий.