Фамилия Дзесов — редкая и географически привязанная. Её основа — осетинское имя Дзес, которое в переводе означает «небо». В осетинской мифологии и фольклоре небо — не просто природный объект, а сакральная стихия, связанная с высшими силами. Соответственно, имя Дзес могло быть дано ребёнку как пожелание высоты, чистоты или божественного покровительства, либо как прозвище человеку с «небесным» характером — мечтательному, отрешённому или обладающему светлыми волосами и глазами.

Суффикс -ов указывает на русскую модель образования фамилий, которая закрепилась за осетинскими родами в XIX–XX веках, когда шла массовая русификация документов. В самой Осетии фамилия сохраняет ударение на первый слог — Дзéсов, что характерно для иронского диалекта. Без суффикса она звучала бы как Дзесата — по осетинской патронимической модели, обозначающей потомков Дзеса.

Носители фамилии Дзесов — почти исключительно осетины, в основном из Северной Осетии, реже — из Южной. Встречается она и среди осетинской диаспоры в Турции, куда предки переселились в конце XIX века после Кавказской войны. Там написание могло измениться на Dzesov или Cezayir, но корень остался тем же.

Однокоренные фамилии — Дзебоев, Дзестелов, Дзеранский — все они восходят к именам или прозвищам с основой «дзе-», что в осетинском языке может означать не только «небо», но и «сын» (в составе сложных имён). В случае с Дзесовым путаницы нет: здесь корень самостоятельный, без приставок.