Фамилия Десов — одна из тех, где сходу не угадаешь корень. Самое прямое объяснение лежит на поверхности: от слова «десный», то есть «правый». В древнерусском языке «десница» — правая рука, а «десный» — находящийся справа. Прозвище Десой могли дать человеку, который всё делал левой рукой — в насмешку или, наоборот, за редкую ловкость. Однако есть и другая версия, более прозаичная: «десный» иногда означало «умелый», «ловкий», «справный». Так могли назвать мастера, работника, у которого дело спорилось.

Модель образования типична для русских фамилий: основа «Дес-» (от «десой», то есть «правый» или «умелый») плюс суффикс притяжательности -ов. Фамилия Десов означает «сын Деса» или «из рода Деса». Суффикс -ов указывает на типично русское происхождение, чаще всего из крестьянской или мещанской среды, где фамилии формировались из прозвищ в XV–XVII веках.

Редкость фамилии добавляет интриги. В словарях русских фамилий она почти не встречается, что говорит о её локальном бытовании. Возможно, предки носителей фамилии жили на юге России или в центральных губерниях, где слово «десный» сохранялось дольше. Встречается и вариант Десов в значении «относящийся к десне» — реке, впадающей в Днепр, но это скорее топонимическая случайность, чем основа.

Сравните с однокоренными фамилиями Десницкий (от «десница») и Деснов — последняя явно связана с рекой Десна. Десов же держится особняком: в ней нет географической привязки, только прозвищный корень. Если ваш предок носил фамилию Десов, он, скорее всего, был крестьянином или ремесленником, получившим прозвище за праворукость или, наоборот, за редкое умение.