Фамилия Десюк звучит и выглядит как типичная украинская или белорусская фамилия, образованная с помощью суффикса -юк. Это уменьшительно-патронимический суффикс, который в восточнославянских языках, особенно в украинском и белорусском, означал «сын» или «потомок». То есть Десюк — это буквально «маленький Дес» или «сын Деся». Формы на -юк в основном характерны для запада Украины, Полесья и юга Беларуси, хотя встречаются и в других регионах.

Основа фамилии — Дес — может происходить от нескольких корней. Самая прямая версия — это сокращение от полного крестильного имени Десятый. В дохристианской и раннехристианской традиции детям иногда давали числовые имена по порядку рождения: Первуша, Второй, Третьяк, Десятый. «Дес» в таком случае — усеченная форма этого имени, а Десюк — «внук или сын того, кого звали Десятый». Такая модель образования через суффикс -юк от усеченных форм имен была очень распространена: Иван — Иванюк, Петр — Петрюк, а Дес — Десюк.

Другая, менее вероятная версия, связывает основу с географическим названием. В Западной Украине есть село Десна (название реки), но прямое образование от него дало бы фамилию Деснянский или Десненко. «Десюк» могло возникнуть как прозвище человека, пришедшего с реки Десны, но в таком случае форма была бы скорее Деснёв или Деснин. Поэтому версия с личным именем Десятый выглядит убедительнее.

Интересно, что фамилия Десюк не имеет отношения к слову «десна» (часть рта) или «десница» (правая рука). В бытовом восприятии могла возникнуть ложная ассоциация с «десной», но этимологически это разные корни. В современных базах данных фамилия встречается нечасто, что делает ее относительно редкой. Носители Десюк сегодня живут преимущественно в Украине, а также в России и Беларуси, куда могли переехать в ходе переселений XIX–XX веков. Сословной принадлежности у фамилии нет: ее могли носить и крестьяне, и казаки, и мещане — суффикс -юк универсален для всех слоев населения на западнорусских землях.