Фамилия Джохаридзе — типичный пример грузинской фамильной модели на -дзе. Суффикс -дзе (в русской передаче часто -идзе, -адзе) в переводе с грузинского означает «сын» или «потомок». Это самый распространённый фамильный формант в Западной и Центральной Грузии, особенно в регионах Имеретия, Гурия и Рача. В отличие от восточногрузинского -швили («дитя»), -дзе указывает на более древний пласт фамилий, часто восходящих к доправославным именам или прозвищам.

Основа фамилии — Джохар (Джохари). Здесь возможны два объяснения. Первое: личное имя Джохар арабского происхождения (джаухар — «драгоценность», «жемчужина»), которое через персидское посредство попало в грузинский именослов. В Грузии это имя фиксируется с позднего Средневековья, особенно в среде знати и купечества. Второе: тюркское слово джохар (в значении «смелый», «отчаянный») — такое прозвище могли дать воину или человеку с крутым нравом. Обе версии не противоречат друг другу: в Закавказье арабские и тюркские элементы переплетались веками.

По модели образования фамилия Джохаридзе означает «потомок Джохара». Носители этой фамилии — скорее всего, выходцы из западногрузинских княжеств, где фамилии на -дзе были основным маркером принадлежности к роду. В Российской империи фамилия фиксировалась в основном среди имеретинских дворян и мещан, но точных сословных данных по всем ветвям нет. В советское время фамилия встречалась в Грузии и в диаспоре — в Москве, Краснодаре, Ростове-на-Дону.

Отличительная черта фамилии — двойная передача грузинского звука [дж] в русском написании. В оригинале фамилия выглядит как ჯოხარიძე, где первая буква ჯ — это именно «дж», а не «ж». В дореволюционных документах можно встретить варианты «Джохаров» или «Джохаровъ» — следствие русификации, когда грузинское окончание заменяли на русское -ов. Однако основная ветвь сохранила исконную форму на -дзе.

Сравните с однокоренными фамилиями: Джохарашвили (восточногрузинский вариант), Джохаров (русифицированный), а также с более редкой Джохадзе (без «р» в основе). Последняя могла образоваться от другой основы — грузинского имени Джоха (уменьшительное от Иоанн? вариант Иоха? — вопрос спорный). Но для Джохаридзе корень с «р» более устойчив.