Фамилия Джолборди прямо указывает на ремесло предка. Её основа восходит к грузинскому существительному jolbordi — «делающий стрелы». Так в старину называли мастера, который specialised на изготовлении стрел на продажу. В отличие от многих русских фамилий, образованных от имени или прозвища с помощью суффиксов -ов, -ев, -ин, Джолборди сохраняет исходную грузинскую форму без типичных восточнославянских окончаний. Это редкий случай, когда фамилия пришла в русский язык почти без изменений, как прямое заимствование из грузинского. Носители такой фамилии, скорее всего, были выходцами из Грузии или регионов, где грузинское влияние было сильным — например, из соседних областей Кавказа. Само слово jolbordi состоит из двух корней: jol (стрела) и bordi (делать, мастер), что делает её прозрачной для носителя грузинского языка, но необычной для русского уха. В ономастике такая модель называется «профессиональным прозвищем в чистом виде» — без дополнительных суффиксов, которые в русском языке обычно превращают прозвище в фамилию (кузнец → Кузнецов). Поэтому Джолборди стоит в одном ряду с такими редкими фамилиями, как Сапожник или Мельник, но с кавказским колоритом. Если искать параллели в русских фамилиях, то ближайший аналог по смыслу — Стрельников или Стрелец, но Джолборди точнее: это не просто «стрелок», а именно «изготовитель стрел».