Фамилия Джорукян — армянская по происхождению, образованная по типичной для армянских фамилий модели с суффиксом -ян. Этот суффикс означает принадлежность к роду или происхождение от кого-то, по-русски его часто передают как «из семьи такого-то». В основе фамилии лежит имя или прозвище Джорук, которое, в свою очередь, восходит к армянскому слову «джур» (ջուր) — вода. Корень здесь прозрачный: «джур» плюс уменьшительный или ласкательный суффикс -ук, дающий значение «водичка», «водный» или, вероятнее, «родник», «источник». Скорее всего, прозвище Джорук получил человек, живший у родника, колодца или реки, либо занимавшийся доставкой воды. В армянской среде такие «водные» прозвища не редкость — вспомним фамилию Джурукян, которая образована от того же корня, но с другим суффиксом.

Носители фамилии Джорукян исторически были выходцами из исторической Западной Армении, в частности из региона Вана, откуда многие армянские семьи переселялись в Российскую империю в XIX — начале XX века. Встречается фамилия и среди армян, переехавших в Краснодарский край, Ростовскую область и в страны Закавказья. Интересная деталь: в турецком языке слово «cörük» (джорук) означает «гнилой» или «трухлявый», но для армянской фамилии эта версия маловероятна и считается народной этимологией — армянский корень «джур» даёт куда более логичное и распространённое объяснение.

Фамилия не относится к числу самых массовых, но и не является уникальной: в Армении и в армянских диаспорах России, США и Франции встречаются люди с этой фамилией. Ударение в русском произношении обычно падает на последний слог — Джорукя́н, хотя в армянском оригинале оно может смещаться на второй слог. По сословному составу предки Джорукян были, скорее всего, крестьянами или ремесленниками, но точных данных об этом нет — фамилия не даёт указаний на дворянское или духовное происхождение.