Фамилия Едчик — редкий случай, когда морфология почти полностью раскрывает историю, не оставляя пространства для догадок. Суффикс -чик — один из самых прозрачных в русской ономастике: он указывает на профессию или род занятий, как в словах «лётчик», «переводчик», «настройщик». Перед нами типичное отпрофессиональное прозвище, которое закрепилось в качестве фамилии.

Основа Ед- восходит к глаголу «есть» (принимать пищу). В старом русском языке слово «едчик» (или «едец») означало едока, то есть человека, который много и с аппетитом ест, либо просто того, кто кормится за чей-то счёт — нахлебника. В крестьянской среде прозвище «Едок» давали либо любителю плотно поесть, либо работнику, которого нужно было кормить. Со временем к этому прозвищу прирос суффикс -чик, и получилась фамилия, буквально значащая «сын Едока» или «тот, кто относится к Едоку».

Версия, что фамилия могла произойти от уменьшительной формы имени Ефим (Едя → Едчик), маловероятна: для имени Ефим типичны суффиксы -ов (Ефимов) или -ин (Ефимин), а -чик — маркер именно деятеля. Поэтому профессионально-бытовое происхождение — единственное правдоподобное объяснение.

Географически фамилия Едчик встречается в основном на западе России и в Беларуси, что указывает на её возможное формирование в регионе, где суффикс -чик был особенно активен в фамилиях (сравните: Бондарчик, Ковальчик, Столярчик). В документах XIX века носители фамилии фиксировались как мещане и крестьяне, что типично для прозвищ, данных по бытовой черте.

Поскольку фамилия редкая и не имеет широко известных носителей в истории, её главная ценность — в архаичном суффиксе, который буквально «законсервировал» древнее прозвище. Носитель фамилии Едчик может с уверенностью сказать, что его предок был либо заметным едоком, либо человеком, которого так прозвали за склонность к сытной жизни.