Фамилия Ерчик — яркий пример того, как суффикс меняет восприятие основы. В русской ономастике суффикс -ик обычно указывает на уменьшительную или обиходную форму имени или прозвища. Здесь он присоединён к корню Ер-, который почти наверняка восходит к крестильному имени Еремей.

Имя Еремей (древнееврейское Иеремия, «возвышенный Богом») в народной речи дало множество производных: Ерёма, Ерка, Ерш, а также Ерчик. По этой модели образованы и другие фамилии — Ершов, Ерёмин, Ермаков. Разница лишь в том, какой именно суффикс «приклеился» к основе. В случае с Ерчиком мы видим не патронимический суффикс принадлежности (-ов/-ев, -ин), а прозвищный, уменьшительный. Это значит, что Ерчиком в быту называли человека по имени Еремей, скорее всего, молодого или невысокого роста, либо просто с ласковой интонацией.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с прозвищем Ерш. Рыба ёрш дала фамилию Ершов, но её уменьшительная форма «ершик» могла в говорах превратиться в «ерчик». Однако в этом случае мы бы ожидали фамилию Ершиков или Ершев. Версия с именем Еремей выглядит убедительнее, потому что суффикс -ик в фамилиях чаще цепляется к личным именам (Ваня — Ваничка — Ваничкин, но Ванчик — Ванчиков), а не к названиям животных.

Географически фамилия редкая и «молодая». Она почти не встречается в дореволюционных переписях и списках дворянства. Это говорит о том, что оформилась она поздно, скорее всего, в XIX веке, в среде крестьян или мещан, когда фамилии ещё не устоялись и фиксировались по прозвищу, данному в семье или на улице. Основной ареал бытования — западные регионы России, Украина и Беларусь, где суффикс -ик в фамилиях встречается особенно часто (сравните: Коваль — Ковальчик, Бондарь — Бондарчик).

Таким образом, предок носителя фамилии Ерчик, скорее всего, был просто Еремеем, которого в кругу близких называли ласково — Ерчик. Никакого особого ремесла или знатного происхождения за этим прозвищем не стоит, только живая народная привычка сокращать длинные имена.