Свои особенности имеют фамилии, зародившиеся в среде различных этнических групп евреев: евреев Израиля, русскоязычных евреев, ашкенази (говорящих на идише евреев из Германии), сефардов (живущих на Арабском Востоке и в Испании), бухарских евреев из Средней Азии и горских евреев с Кавказа. Фамилия Эдельсон образована от женского имени Эдель, которое в переводе с идиша означает «благородная, возвышенная». Оно представляет собой сочетание двух немецких слов: прилагательного edel со значением «доблестный» и существительного Son - «сын». Таким образом, именование Эдельсон можно трактовать как «потомок благородного человека». Вероятно, прозвище Эдельсон указывает на социальный статус его обладателя. Среди известных однофамильцев можно назвать советского оператора-документалиста Давида Яковлевича Эдельсона. Ашкеназские фамилии оформляются формантами -сон/-зон (в буквальном переводе «сын»), -ман («человек, мужчина, муж», -бейн («кость»), -штам («ствол»), -ер, -с.