Фамилия Едёскин — редкая и неочевидная. Её основа звучит так, будто в ней скрыто действие или движение, но на деле за ней, скорее всего, стоит не глагол, а имя или прозвище. Чтобы разобраться, нужно посмотреть на суффиксальную модель.

Фамилия образована по типу «Едёск(а) + -ин». Суффикс -ин указывает на принадлежность: «чей?» — сын Едёски. Формант -ск- в этом случае не топонимический (не от названия места), а уменьшительно-уничижительный или просто суффикс прилагательного, который мог закрепиться в прозвище. Сама основа «Едёс-» — тёмная. Есть две основные версии её происхождения.

Первая, и наиболее вероятная, связывает фамилию с диалектным словом «едёс» или «едос». В некоторых северных и сибирских говорах так называли еду, пищу, а иногда — человека, который любит поесть, лакомку. В этом случае Едёска — прозвище, данное либо по характеру (обжора, сластёна), либо по роду занятий (повар, кормилец). Суффикс -ск- мог придать прозвищу оттенок пренебрежения или просто закрепиться в уменьшительной форме.

Вторая версия — от канонического имени Евдоким или его просторечной формы Едоким. В народе имя Евдоким сокращали до «Едя», «Едоха», «Едоша». Форма «Едёска» могла возникнуть как дальнейшее видоизменение: Едя → Едёска (по аналогии с Ваня → Васька). Суффикс -ск- здесь работает как уменьшительный, и фамилия Едёскин буквально означает «внук (или сын) маленького Евдокима». Эта версия правдоподобна, поскольку фамилии от имён — самый массовый пласт русских фамилий, а редкие суффиксальные варианты как раз и дают такие уникальные формы, как Едёскин.

Топонимическая версия (от названия деревни Едёски, Едёс) маловероятна: на картах такие населённые пункты не зафиксированы, а если и существовали, то сами получили имя от прозвища первопоселенца.

Таким образом, носитель фамилии Едёскин, скорее всего, потомок человека по прозвищу Едёска. Кем мог быть этот предок? Либо человеком, которого дразнили за любовь к еде, либо, что мягче, — поваром или кормильцем в большой семье. Или же его звали Евдоким, но в быту использовали ласково-уменьшительную форму. Ударение в фамилии, по аналогии с похожими (Ерёскин, Федьоскин), падает на последний слог: Едёскин.