Фамилия Эдишеридзе — яркий пример грузинской модели образования фамилий, и её разбор стоит начать именно с суффикса. Формант -дзе (в русской передаче часто -идзе, -адзе, -едзе) в переводе с грузинского означает «сын». Это самый распространённый фамильный суффикс в Западной Грузии, особенно в регионах Гурия, Имеретия и Аджария. Он указывает на то, что основатель рода был чьим-то потомком. Таким образом, Эдишеридзе буквально значит «сын Эдишера».

Корень фамилии — личное имя Эдишер. Это имя имеет древнеиранское происхождение и восходит к авестийскому (язык зороастрийских священных текстов) «аэта-» (огонь, пламя) и «ху-» (хороший, добрый). В более поздней персидской традиции оно звучало как «Аташер» или «Атишер» и означало «обладающий священным огнём» или «огонь истины». В Грузию имя попало через культурное влияние Ирана, особенно в эпоху Сасанидов и позднее, когда грузинская знать нередко носила иранские имена. Со временем «Атишер» трансформировался в грузинское «Эдишер», которое в народе могли связывать и со словом «еди» (грушa) — народная этимология нередко переосмысляет непонятные корни, но лингвистически связь с плодом вторична.

Социальный контекст фамилии Эдишеридзе неоднозначен. В Грузии носителями фамилий на -дзе были как князья (тавади), так и простые крестьяне, поэтому по суффиксу сословие не определить. Однако само имя Эдишер в исторической перспективе было скорее аристократическим, встречалось среди грузинского дворянства. Поэтому можно предполагать, что предки носителей фамилии могли относиться к служилому сословию или мелкопоместным дворянам, но однозначных данных об этом нет — фамилия не входит в число известных княжеских родов Грузии.

География фамилии довольно узкая. По данным современных исследований, большинство Эдишеридзе живут в Грузии, преимущественно в Аджарии (Батуми, Кобулети) и в Гурии. В России фамилия встречается редко, в основном среди потомков грузинских эмигрантов XX века. Интересно, что в русском языке фамилия часто подвергалась искажению: в документах XIX — начала XX века можно встретить варианты «Эдишерадзе» или «Эдишеров», что отражает попытку адаптировать грузинскую модель к русским нормам через суффикс -ов.

Сравнение с однокоренными фамилиями показывает, что имя Эдишер породило и другие формы: например, Эдишерашвили (с восточногрузинским суффиксом -швили, означающим «дитя») или Эдишери (без фамильного суффикса, что редкость). Но именно вариант на -дзе — самый частотный и характерный для западногрузинского ареала. Таким образом, фамилия Эдишеридзе — это не просто «сын Эдишера», а живая нить, ведущая к древнему иранскому культу огня, адаптированному грузинской культурой и закреплённому в родовой памяти.