Фамилия Эльсария — одна из тех, что сразу вызывает вопросы. В ней нет привычных русских суффиксов -ов, -ин или -ский, а звучание скорее отсылает к южным или восточным языкам. Разбирать её стоит не с корня, а с окончания: -ия — характерный признак фамилий греческого, грузинского, реже итальянского происхождения. В русском контексте такие фамилии обычно появлялись через духовные учебные заведения или при переезде носителей из Закавказья.

Основа «Эльсар» не имеет прямого славянского аналога. Наиболее вероятная версия — происхождение от грузинской фамилии Элсариа (Элсария), где суффикс -иа указывает на принадлежность к роду или местности. В грузинском языке «элсари» может быть связано с топонимом или личным именем, но точное значение утрачено. Менее правдоподобна, но возможна связь с арабским «аль-сари» (ночной путник) — такие варианты встречались у народов Северного Кавказа, испытавших влияние ислама.

В России фамилия редкая. В переписях XIX — начала XX века она почти не фиксируется, что говорит о позднем появлении в русской среде. Скорее всего, предки носителя — выходцы из Грузии или Абхазии, возможно, переселившиеся в центральные губернии во второй половине XIX века. Сословная принадлежность могла быть разной: от крестьян до мелкого дворянства, но точных данных нет. Ономастические справочники (например, работы А. Суперанской) обходят эту фамилию стороной — она слишком локальна.

Единственное, что можно сказать с уверенностью: «Эльсария» — не искусственная семинарская фамилия, а живая родовая, принесённая с Кавказа. Её носители — потомки людей, для которых «Эльсар» было именем, прозвищем или названием места, откуда они пошли.