Фамилия Эндельчук — редкий пример фамилии, образованной не от славянского, а от немецкого корня, переработанного на восточноевропейский манер. В основе лежит немецкое имя Эндель (Endel), которое является краткой формой от имени Энгельберт (Engelbert) или Эндрес (Endres, вариант Андреас). На юге Германии и в Австрии имя Эндель было распространено как самостоятельное прозвище или уменьшительное.

Ключевая особенность — суффикс -чук. Он указывает на территорию формирования фамилии: это типичный украинский или белорусский патронимический суффикс, означающий «сын» или «потомок». В польской ономастике ему соответствует суффикс -czuk, в румынской — -uc. Таким образом, Эндельчук — это «сын Энделя». Фамилия возникла в зоне контакта немецких колонистов и восточнославянского населения, скорее всего, на территории Волыни, Подолья или Галиции, где в XVIII–XIX веках существовали многочисленные немецкие поселения.

Исходное прозвище Эндель могло принадлежать человеку, который приехал из немецких земель, или потомку колониста, получившему прозвище по имени предка. В славянской среде немецкое имя легко адаптировали: сначала появилось прозвище Эндель, а затем, по модели «чей сын?» — Эндельчук. Альтернативная, менее вероятная версия связывает фамилию с еврейским именем Эндель (вариант имени Аншель), но суффикс -чук нетипичен для ашкеназских фамилий, которые чаще использовали суффиксы -ович, -ман или -зон.

Фамилия остаётся очень редкой. Встречается преимущественно на западе Украины, а также среди потомков эмигрантов в США и Канаде. Сословно носители фамилии могли быть как крестьянами, так и ремесленниками — немецкие колонисты часто были квалифицированными мастерами. Сравнение с однокоренными фамилиями (Эндель, Эндельман, Эндельгардт) показывает, что Эндельчук — самая «славянизированная» форма, полностью вписавшаяся в местную словообразовательную модель.